Всё о чаевых
2 Октября 2014
Откуда появилось это понятие, кому и в каком размере стоит оставлять на чай, как выразить признательность за обслуживание, если наличных нет и что делать, если персонал не отпускает вас без поощрения.
ГДЕ И КОГДА ПОЯВИЛИСЬ ЧАЕВЫЕ?
Есть как минимум две версии происхождения понятия «чаевые» (по английски – tips). По одной из них, появление чаевых связано с зарождением в 18 веке чайной культуры в Англии, когда состоятельные дамы и господа вкушали ароматный напиток в садах. Со временем желающих насладиться чаепитием становилось все больше и больше, а горячий напиток до столиков добирался все реже и реже – нерасторопные официанты н успевали обслуживать всех вовремя. Расставить приоритеты помогли коробочки с надписью «TIPS» (To Insure Prompt Service – «для быстрого обслуживания»), монетки в которых заметно мотивировали персонал. По другой версии, в качестве источника происхождения слова «чаевые» указывается сленговый глагол to tip – передавать что-либо от одного человека к другому.
КОМУ И ЗА ЧТО?
Чаевые принято оставлять обслуживающему персоналу в качестве вознаграждения за хорошую работу. Но в этом правиле есть свои исключения: повар, стюардесса, дантист или переводчик могут в ответ на вашу «щедрость» просто обидеться. По всему миру список «чаевых» профессий и мест, где принято оставлять чаевые, примерно одинаков:
• В ресторанах деньги обычно оставляют официантам и барменам на столике после оплаты счета.
• В отелях принято давать на чай носильщику за доставку чемоданов в номер, а официантам – за доставку заказа в номер (ужин, цветы, напитки). Выезжая, можно оставлять деньги горничной – на кровати или тумбочке.
• В салоне красоты чаевые полагаются всем, кто вас обслуживал, лично в руки.
• В аэропортах мелочь оставляют носильщикам за их услуги.
• Водителю автобуса и гиду на экскурсионных маршрутах чаевые обычно собирают со всей группы.
• На круизном лайнере деньги оставляют официантам, барменам и горничным. А в конце поездки откладывают определенную сумму в конверт – потом ее делят поровну между всех командой судна.
• В казино официантам дают на чай за каждый напиток, крупье – в конце игры, особенно в случае выигрыша.
• На автозаправке и мойке дополнительной оплаты будут ждать обслужившие вас работники, а на парковке чаевые принято давать лишь при возврате машины.
ПЛАТИТЬ ИЛИ НЕТ?
Обычно чаевые – дело добровольное. Каждый сам решает, давать на чай или нет и почему. Даже в Америке, где традиция чаевых возведена в культ и поддерживается специальным меморандумом Национальной ассоциации ресторанов США, в которой для них зафиксированы рекомендуемые суммы, никто не отправит вас в тюрьму за отказ от прибавки к счету. Максимум – отправят куда подальше при всех вслух. Причина, по которой платить точно не стоит, - плохое обслуживание: лень, грубость, рассеянность. Но иногда бывает, что чаевые приходится оставлять против воли: если они уже включены в счет и на чеке написано: Tips Are Included. Вот тут уж ничего не поделаешь!
ПОД ЗАПРЕТОМ!
Есть страны, где чаевые не приняты. Или, как, например, в Китае, вовсе запрещены законом. Сами китайцы говорят, что отсутствие чаевых помогает поддерживать основы их мировоззрения: работник живет благодаря своему хозяину и просто не может брать деньги у других людей. Но западное влияние неизбежно. Если раньше в ответ на предложенные деньги от официанта можно было услышать лишь испуганное «бу-бу-бу» («нет-нет-нет»), то сейчас ситуация изменилась. Появился ряд дорогих ресторанов, в которых чаевые включены в счет, в других официанты сами с удовольствием примут их в качестве поощрения.
В отличие от Китая, в Японии денег точно не возьмут. Японцы считают, что хорошее обслуживание – это их обязанность, и не приемлют никаких вознаграждений.
В Новой Зеландии и Австралии чаевые тоже нежелательны и могут даже вызвать враждебную реакцию – не важно, оставляете ли вы деньги официанту, бармену или горничной.
В 2010 году Министерство экономики Объединенных Арабских Эмиратов запретило работникам ресторанов и кафе включать в счет чаевые. Запрет распространяется на заведения общепита, расположенные вне отелей и туристических центров, и действует по всей стране. Нарушающие запрет заведения штрафуют и даже лишают разрешения на ведение торговли.
В импровизированный список No Tips, Please можно также включить Бруней, Оман, Южную Корею и Сингапур.
РАЗМЕР ЧАЕВЫХ
В каждой стране свои размер и условия для чаевых. Условно все их можно разделить на две категории: первая, когда чаевые дают сверх суммы, указанной в счете; и вторая, где чаевые уже включены в счет. Обычно размер чаевых колеблется от 5 до 10% от суммы счета. Но есть неписанное правило: минимальная сумма не должна быть меньше банкноты самого маленького номинала (1 доллар. 1 евро. 10 рублей и т. д.). Самые большие чаевые – до 25 % - принято оставлять в США. Тут они составляют основной заработок работников сферы обслуживания. В США чувствуешь себя почти обязанным: коробочка с надписью TIPS есть даже в «Макдональдсе». Оставлять меньше 10% считается неприличным: догонят, обвинят в забывчивости и попросят доложить. Другая страна, где не отвертеться от дорогого «чая» - Франция. Тут сумма в 15-16% от суммы заказа почти всегда будет автоматически включена в счет. В Италии и Германии чек включает 5-10% от суммы заказа. В большинстве других стран чаевые добровольные, но редко опускаются ниже 5%, и лишь в Австрии, Швейцарии и Голландии это скромные 3-6%. На востоке – в Тунисе, в Турции и Египте – привычные чаевые в 5-10% называются «бакшиш» и ожидаются повсеместно: уровень назойливости персонала в попытках заработать на чай зачастую требует отдельной моральной подготовки. В России культура чаевых постепенно развивается, в среднем сумма на чай составляет 10% и никогда не включается в счет.
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ НЕТ НАЛИЧНЫХ?
Даже если вы рассчитываетесь кредиткой, хорошо иметь с собой немного наличности для чаевых. Однако, и ее отсутствие – не проблема: попросите списать дополнительную сумму с карточки. Если ни денег, ни карточки нет под рукой, сойдет и сувенир с символикой вашей страны, ручка, сигарета или подобная мелочь. Главное – не оставить хорошего человека без внимания. Сами официанты говорят, что если уж нет чаевых, то всегда можно попросить жалобную книгу и написать там что-то хорошее – у вас, как минимум, улучшится настроение, а у заведения – репутация.
КАК БОРОТЬСЯ С НЕДОВОЛЬСТВОМ?
Недовольство персонала количеством чаевых можно встретить где угодно, но хуже всего дела обстоят в США: если оставить меньше положенного, то у вас обязательно поинтересуются, в чем дело. Не найдете разумного ответа – вам грозит всеобщее презрение и попадание в «черный список» клиентов, поэтому факт остается фактом – в Америке надо смириться с необходимостью оставлять на чай. Бывает, что персонал ведет себя недопустимо: вам откровенно хамят или просто не возвращают сдачу. Тут можно растеряться – виновато ретироваться или доложить пару купюр на стол. Но лучше пойти на принцип: попросить книгу жалоб и напомнить, что чаевые и сдача – не одно и то же, а «чай» - дело добровольное.
ПРАВИЛО БЛАГОДАРНОСТИ
В конечном счете, давать или не давать на чай - ваше личное дело, в какой бы стране вы ни находились. Чаевые - это добровольная благодарность за понравившийся вам сервис. Обычаи могут быть разными, но во всем мире придерживаются следующего правила: никогда и никому ни при каких условиях не давать ни копейки (евроцента, пенса), если качество обслуживания вас не удовлетворило (если, конечно, чаевые не включены в счет - в этом случае платить обязательно).
Но если же вам понравилось, то почему бы и не сделать другого человека чуть счастливее?
С заботой и искренним уважением,
Сеть турагентств ВЕЛЛ
☎ 8 (3012) 623-603, 513-503
г. Улан-Удэ, ул. Терешковой, 2.
Есть как минимум две версии происхождения понятия «чаевые» (по английски – tips). По одной из них, появление чаевых связано с зарождением в 18 веке чайной культуры в Англии, когда состоятельные дамы и господа вкушали ароматный напиток в садах. Со временем желающих насладиться чаепитием становилось все больше и больше, а горячий напиток до столиков добирался все реже и реже – нерасторопные официанты н успевали обслуживать всех вовремя. Расставить приоритеты помогли коробочки с надписью «TIPS» (To Insure Prompt Service – «для быстрого обслуживания»), монетки в которых заметно мотивировали персонал. По другой версии, в качестве источника происхождения слова «чаевые» указывается сленговый глагол to tip – передавать что-либо от одного человека к другому.
КОМУ И ЗА ЧТО?
Чаевые принято оставлять обслуживающему персоналу в качестве вознаграждения за хорошую работу. Но в этом правиле есть свои исключения: повар, стюардесса, дантист или переводчик могут в ответ на вашу «щедрость» просто обидеться. По всему миру список «чаевых» профессий и мест, где принято оставлять чаевые, примерно одинаков:
• В ресторанах деньги обычно оставляют официантам и барменам на столике после оплаты счета.
• В отелях принято давать на чай носильщику за доставку чемоданов в номер, а официантам – за доставку заказа в номер (ужин, цветы, напитки). Выезжая, можно оставлять деньги горничной – на кровати или тумбочке.
• В салоне красоты чаевые полагаются всем, кто вас обслуживал, лично в руки.
• В аэропортах мелочь оставляют носильщикам за их услуги.
• Водителю автобуса и гиду на экскурсионных маршрутах чаевые обычно собирают со всей группы.
• На круизном лайнере деньги оставляют официантам, барменам и горничным. А в конце поездки откладывают определенную сумму в конверт – потом ее делят поровну между всех командой судна.
• В казино официантам дают на чай за каждый напиток, крупье – в конце игры, особенно в случае выигрыша.
• На автозаправке и мойке дополнительной оплаты будут ждать обслужившие вас работники, а на парковке чаевые принято давать лишь при возврате машины.
ПЛАТИТЬ ИЛИ НЕТ?
Обычно чаевые – дело добровольное. Каждый сам решает, давать на чай или нет и почему. Даже в Америке, где традиция чаевых возведена в культ и поддерживается специальным меморандумом Национальной ассоциации ресторанов США, в которой для них зафиксированы рекомендуемые суммы, никто не отправит вас в тюрьму за отказ от прибавки к счету. Максимум – отправят куда подальше при всех вслух. Причина, по которой платить точно не стоит, - плохое обслуживание: лень, грубость, рассеянность. Но иногда бывает, что чаевые приходится оставлять против воли: если они уже включены в счет и на чеке написано: Tips Are Included. Вот тут уж ничего не поделаешь!
ПОД ЗАПРЕТОМ!
Есть страны, где чаевые не приняты. Или, как, например, в Китае, вовсе запрещены законом. Сами китайцы говорят, что отсутствие чаевых помогает поддерживать основы их мировоззрения: работник живет благодаря своему хозяину и просто не может брать деньги у других людей. Но западное влияние неизбежно. Если раньше в ответ на предложенные деньги от официанта можно было услышать лишь испуганное «бу-бу-бу» («нет-нет-нет»), то сейчас ситуация изменилась. Появился ряд дорогих ресторанов, в которых чаевые включены в счет, в других официанты сами с удовольствием примут их в качестве поощрения.
В отличие от Китая, в Японии денег точно не возьмут. Японцы считают, что хорошее обслуживание – это их обязанность, и не приемлют никаких вознаграждений.
В Новой Зеландии и Австралии чаевые тоже нежелательны и могут даже вызвать враждебную реакцию – не важно, оставляете ли вы деньги официанту, бармену или горничной.
В 2010 году Министерство экономики Объединенных Арабских Эмиратов запретило работникам ресторанов и кафе включать в счет чаевые. Запрет распространяется на заведения общепита, расположенные вне отелей и туристических центров, и действует по всей стране. Нарушающие запрет заведения штрафуют и даже лишают разрешения на ведение торговли.
В импровизированный список No Tips, Please можно также включить Бруней, Оман, Южную Корею и Сингапур.
РАЗМЕР ЧАЕВЫХ
В каждой стране свои размер и условия для чаевых. Условно все их можно разделить на две категории: первая, когда чаевые дают сверх суммы, указанной в счете; и вторая, где чаевые уже включены в счет. Обычно размер чаевых колеблется от 5 до 10% от суммы счета. Но есть неписанное правило: минимальная сумма не должна быть меньше банкноты самого маленького номинала (1 доллар. 1 евро. 10 рублей и т. д.). Самые большие чаевые – до 25 % - принято оставлять в США. Тут они составляют основной заработок работников сферы обслуживания. В США чувствуешь себя почти обязанным: коробочка с надписью TIPS есть даже в «Макдональдсе». Оставлять меньше 10% считается неприличным: догонят, обвинят в забывчивости и попросят доложить. Другая страна, где не отвертеться от дорогого «чая» - Франция. Тут сумма в 15-16% от суммы заказа почти всегда будет автоматически включена в счет. В Италии и Германии чек включает 5-10% от суммы заказа. В большинстве других стран чаевые добровольные, но редко опускаются ниже 5%, и лишь в Австрии, Швейцарии и Голландии это скромные 3-6%. На востоке – в Тунисе, в Турции и Египте – привычные чаевые в 5-10% называются «бакшиш» и ожидаются повсеместно: уровень назойливости персонала в попытках заработать на чай зачастую требует отдельной моральной подготовки. В России культура чаевых постепенно развивается, в среднем сумма на чай составляет 10% и никогда не включается в счет.
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ НЕТ НАЛИЧНЫХ?
Даже если вы рассчитываетесь кредиткой, хорошо иметь с собой немного наличности для чаевых. Однако, и ее отсутствие – не проблема: попросите списать дополнительную сумму с карточки. Если ни денег, ни карточки нет под рукой, сойдет и сувенир с символикой вашей страны, ручка, сигарета или подобная мелочь. Главное – не оставить хорошего человека без внимания. Сами официанты говорят, что если уж нет чаевых, то всегда можно попросить жалобную книгу и написать там что-то хорошее – у вас, как минимум, улучшится настроение, а у заведения – репутация.
КАК БОРОТЬСЯ С НЕДОВОЛЬСТВОМ?
Недовольство персонала количеством чаевых можно встретить где угодно, но хуже всего дела обстоят в США: если оставить меньше положенного, то у вас обязательно поинтересуются, в чем дело. Не найдете разумного ответа – вам грозит всеобщее презрение и попадание в «черный список» клиентов, поэтому факт остается фактом – в Америке надо смириться с необходимостью оставлять на чай. Бывает, что персонал ведет себя недопустимо: вам откровенно хамят или просто не возвращают сдачу. Тут можно растеряться – виновато ретироваться или доложить пару купюр на стол. Но лучше пойти на принцип: попросить книгу жалоб и напомнить, что чаевые и сдача – не одно и то же, а «чай» - дело добровольное.
ПРАВИЛО БЛАГОДАРНОСТИ
В конечном счете, давать или не давать на чай - ваше личное дело, в какой бы стране вы ни находились. Чаевые - это добровольная благодарность за понравившийся вам сервис. Обычаи могут быть разными, но во всем мире придерживаются следующего правила: никогда и никому ни при каких условиях не давать ни копейки (евроцента, пенса), если качество обслуживания вас не удовлетворило (если, конечно, чаевые не включены в счет - в этом случае платить обязательно).
Но если же вам понравилось, то почему бы и не сделать другого человека чуть счастливее?
С заботой и искренним уважением,
Сеть турагентств ВЕЛЛ
☎ 8 (3012) 623-603, 513-503
г. Улан-Удэ, ул. Терешковой, 2.
