Индия с перчинкой
11 Сентября 2015
Индия- страна, где буйство ярких красок сливается с экзотичностью. Такое непривычное сочетание наложило свои след и на кухню страны. Яркий вкус, множество сочетаний и жгучее послевкусие – это далеко не всё , чем могут похвастаться индийские блюда.
С особым трепетом индийцы относятся к блюдам из курицы. Фирменное блюдо северной части страны- тандури. Готовится из цыпленка, который предварительно маринуется в смеси йогурта и специй. Звучит очень аппетитно.
Если курица «тандури» вас не впечатлила ,то «бирьяни» наверняка будет вам по вкусу. Кого оставит равнодушным мясо, перемешанное с оранжевым рисом, орехами и сухофруктами? Правильно ,только вегетарианца!
В разных районах страны вы можете встретить такую вкуснятину , как «роган джош» — (ягненок с карри), «гунтабу» (измельченные фрикадельки со специями, приготовленные в йогуртовом соусе), или же «бомбейскую утку».
Помимо мяса и овощей у индийцам есть любовь к морепродуктам. На Юге страны вы можете попробовать все виды креветок и крабов под разными соусами и специями.
Не бывает кухни , в которой бы не было гарнира. Как ни странно ,один из индийских гарниров- довольно жидкий. Так называемый «дахи» готовится из молока и йогурта. Такое блюдо отлично успокаивает желудок после острой пищи.
Любовь к сладкому не обошла и индийцев. В стране вы встретите невероятное количество десертов и сладостей. Самое популярное среди них – «кулфи», индийская вариация мороженого. Можно даже попробовать мороженое из шариков сливочного сыра с ароматом розы, - «расгуллас».
В качестве напитков очень уважают чай и кофе. Не сдают позиции и свежевыжатые соки. Для экзотики можно попробовать кокосовое молоко прямо из ореха.
Как видите, индийская кухня очень разнообразна и своенравна. Но это нисколько не мешает наслаждаться экзотичным сочетанием вкусов.
Индия- страна, где буйство ярких красок сливается с экзотичностью. Такое непривычное сочетание наложило свои след и на кухню страны. Яркий вкус, множество сочетаний и жгучее послевкусие – это далеко не всё , чем могут похвастаться индийские блюда.
А ведь индийцы с особым трепетом относятся к пище и ее приготовлению. Для них прием пищи- не только утоление голода, а целая философия. Если верить древним Ведам, все блюда делятся на три группы, соответствующие трем состояниям материальной природы - благости, страсти и невежеству.
Невежество предполагает пережаренную, очень острую пищу, слишком холодную или слишком горячую. Пища страсти - это очень острая пища, перенасыщенная сильными возбуждающими веществами. Ну, а пища благости - это где все в меру. Именно соблюдение этого закона позволит вам сбалансировано питаться.
Невежество предполагает пережаренную, очень острую пищу, слишком холодную или слишком горячую. Пища страсти - это очень острая пища, перенасыщенная сильными возбуждающими веществами. Ну, а пища благости - это где все в меру. Именно соблюдение этого закона позволит вам сбалансировано питаться.
Как мы уже упомянули - индийская кухня разнообразна. Это во многом зависит от религиозных и исторических особенностей.
Например, южная кухня, в основном, вегетарианская. Здесь проживает много мусульман- для них свинина под запретом , а еще общины, которые чтят корову священным животным. Следовательно, для ни табу- говядина.
А на севере Индии любят полакомиться мясом. Эта часть Индии испытала на себе влияние азиатской и восточной культур.
Давайте попробуем разобраться ,что же индийцы любят больше всего.
Во главе угла ,однозначно, -карри. Это тушеное блюдо с пряными травами и специями. Карри можно приготовить из овощей, рыбы, мяса, цыпленка, ягненка и свинины.
Во главе угла ,однозначно, -карри. Это тушеное блюдо с пряными травами и специями. Карри можно приготовить из овощей, рыбы, мяса, цыпленка, ягненка и свинины.
К основным блюдам можно отнести и дхал. Под таким экзотичным названием скрывается традиционный вегетарианский пряный суп-пюре из разваренных бобовых.
С особым трепетом индийцы относятся к блюдам из курицы. Фирменное блюдо северной части страны- тандури. Готовится из цыпленка, который предварительно маринуется в смеси йогурта и специй. Звучит очень аппетитно.
Если курица «тандури» вас не впечатлила ,то «бирьяни» наверняка будет вам по вкусу. Кого оставит равнодушным мясо, перемешанное с оранжевым рисом, орехами и сухофруктами? Правильно ,только вегетарианца!
В разных районах страны вы можете встретить такую вкуснятину , как «роган джош» — (ягненок с карри), «гунтабу» (измельченные фрикадельки со специями, приготовленные в йогуртовом соусе), или же «бомбейскую утку».
Помимо мяса и овощей у индийцам есть любовь к морепродуктам. На Юге страны вы можете попробовать все виды креветок и крабов под разными соусами и специями.
Не бывает кухни , в которой бы не было гарнира. Как ни странно ,один из индийских гарниров- довольно жидкий. Так называемый «дахи» готовится из молока и йогурта. Такое блюдо отлично успокаивает желудок после острой пищи.
Другие популярные гарниры- овощи в разных вариациях и исполнениях.
Пободный гарнир особенно нравится вегетарианцам. Но и у них есть свое фирменное блюдо- «тхали». Состоит блюдо из овощей карри ,специй и пряностей ,риса. К блюду подаются орехи и фрукты. Весь этот кулинарный шедевр подается на специальном подносе с маленькими чашками.
Пободный гарнир особенно нравится вегетарианцам. Но и у них есть свое фирменное блюдо- «тхали». Состоит блюдо из овощей карри ,специй и пряностей ,риса. К блюду подаются орехи и фрукты. Весь этот кулинарный шедевр подается на специальном подносе с маленькими чашками.
Любовь к сладкому не обошла и индийцев. В стране вы встретите невероятное количество десертов и сладостей. Самое популярное среди них – «кулфи», индийская вариация мороженого. Можно даже попробовать мороженое из шариков сливочного сыра с ароматом розы, - «расгуллас».
В качестве напитков очень уважают чай и кофе. Не сдают позиции и свежевыжатые соки. Для экзотики можно попробовать кокосовое молоко прямо из ореха.
Как видите, индийская кухня очень разнообразна и своенравна. Но это нисколько не мешает наслаждаться экзотичным сочетанием вкусов.
